quarta-feira, 12 de novembro de 2014

NOITES GOURMET: JANTAR FRANCÊS


Jantar Francês para receber minha prima-irmã e seu esposo Ricardo!
Um luxooo essa noite à francesa!

E como sempre praticidade e sabor a mesa!
Nada de preguiça para ir para cozinha! Não tem preço passar uma noite saudável, leve e com saúde!

Petisco:
Queijo Brie com Damasco
Torradas Integrais com Pasta de Berinjela da La Pianezza 100% Natural no Azeite

Prato Principal:
Quiche de Frango
Folhas Verdes com Tomate Cereja e Nozes
Molho de Mostarda e Mel

Sobremesa:
Petit Gateau com Sorvete de Banana

RECEITAS:

Quiche de Frango

RECHEIO:
·                     1 Peito de Frango sem pele e sem osso
·                     ½ Queijo Branco ou Ricota fresca picados em cubos
·                     2 Tomates picados sem semente
·                     ½ xícara de Azeitonas picadas
·                     1 xícara de Espinafre picado
·                     4 Ovos
·                     2 Claras
·                     1 Colher (café) Sal Marinho
·                     2 Colheres (sopa) Azeite
·                     ½ Cebola picada
·                     2 dentes de Alho picado
Coloque o peito de frango na panela de pressão coberto com água por 15 minutos. Desfie o frango. Bata os ovos e as claras em uma tigela com um garfo ou um fouet, reserve. Refogue em uma panela o azeite, a cebola e o alho, junte o frango desfiado, os tomates picados, as azeitonas, o queijo. Coloque o sal e mexa bem. Finalize com o espinafre e os ovos batidos.

MASSA:
·                     250g Grão de Bico
·                     2 Colheres (sopa) Azeite
·                     Pitada de Sal Marinho
Deixe o grão de bico de molho por 4 horas, desperdice a água, coloque na panela de pressão, cubra com água e deixe por 10 minutos após iniciar a pressão. Escorra bem a água e coloque no processador com o azeite e uma pitada de sal. Vai formar uma massa, com a mão forre uma forma com fundo removível e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno por 30 minutos.

Eu usei mini forma crespa, mas pode usar uma forma maior. Sempre com o fundo removível para sair com facilidade! 




Molho de Mostarda
·         3 Colheres (sopa) Mostarda
·         1 Colher (sopa) Mel
·         3 Colheres (sopa) Azeite
·         1 Colher (sopa) Limão
Misture tudo em um vidro.

Bolo do Petit Gateau
·         2 Ovos
·         1 xícara Leite de Coco
·         ¼ xícara de Óleo de Girassol
·         ¾ xícara de Cacau em Pó
·         1 xícara de Açúcar Demerara
·         1 e ½ xícara de Biomassa de Banana Verde
·         1 Colher (sopa) Fermento em Pó
Bata tudo em um liquidificador. Unte forminhas de cupcake com óleo de coco e cacau em pó, despeje a massa e leve ao forno por 1h00. Rende 10 bolinhos

Sorvete de Banana
·         1 Banana Congelada
·         1 Colher (café) Semente Chia
·         1 Colher (sopa) Água
Bater tudo em um processador ou liquidificador.

(Eu não virei o bolinho corretamente para a foto! Não me julguem!!! rsrs)

A Calda de cima para enfeitar fiz com 2 Colheres (sopa) Cacau em pó e 1 Colher (sopa) de água. Mexe com uma colher até ficar a textura de calda. (Se necessário coloque mais água)

Quem não busca o novo, nunca vai conhecer os caminhos da vida!


Bjus da Nutri

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

NOITES GOURMET: JANTAR ITALIANO



Eu nem preciso dizer que foi tudo uma delícia...
Delícia receber esse casal que amo, que mora no meu coração S2

O prato predileto do Diego é "Parmegiana", e o desafio foi servir uma saborosa parmegiana saudável e leve!

Petisco:
Bruscheta, antepasto italiano que fiz com Pão sem glúten de Feijão Branco e Amaranto da Diaita www.diaita.com.br, mas pode utilizar Pão integral, Mussarela de Búfala em bola, que cortei em fatias, tomate picado e manjericão.

Prato Principal:
Farfalle Integral ao molho Pesto de Manjericão
Parmegiana de Frango

Sobremesa:
Panna Cotta, sobremesa típica italiana

Nem dá para acreditar que é Saudável e Light né?!?

RECEITAS:

Bruscheta:

  • Pão Integral cortado em quadrados
  • Mussarela Búfala
  • 2 Tomates picados
  • Azeite
  • Orégano
  • Folhas de Manjericão para enfeitar

Monte em uma forma e leve ao forno por 20 minutos



Farfalle ao Pesto de Manjericão

  • 1 Pacote de Farfalle Integral
  • 1 Maço de Manjericão
  • 100ml de Azeite
  • 50g Nozes
  • 2 Dentes de Alho picado
  • 50g Parmesão

Cozinhe o macarrão em água com sal por 10 minutos, escorra e reserve. Lave o manjericão, seque e tire as folhas, reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite em fogo baixo e espere esfriar, junte no liquidificador o azeite com alho, o manjericão, as nozes e o parmesão. Bata bem até formar o pesto. Misture o pesto a massa.



Parmegiana de Frango

  • 1kg Filé Frango
  • 1/2 xícara Amaranto
  • 1/2 xícara Quinoa em Flocos
  • Sal, Pimenta do reino, Alho, Laranja
  • Molho de Tomate Caseiro
  • Fatias de Mussarela de Búfala

Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho e esprema 1 laranja, deixe marinando por 30 minutos. Passe os filés na mistura da quinoa com o amaranto como a milanesa. Leve ao forno para dourar, 15 minutos cada lado. Coloque o molho de tomate e as fatias de mussarela de búfala, leve ao forno novamente até o queijo derreter.



Panna Cotta

  • 4 Iogurte Natural Desnatado
  • 100ml de Leite de Coco
  • 4 sachês de Sucralose ou Stévia ou Açúcar Demerara
  • 1 sachê de Gelatina Incolor

Bata o iogurte, o leite de coco e o adoçante no liquidificador ou processador. Faça a gelatina incolor conforme instruções na embalagem, despeje na mistura e bata tudo.
Despeje em forminhas de silicone ou potinhos de sobremesa e leve à geladeira.

Calda de Morango:

  • 2 caixas de morangos lavados e picados
  • 200ml de Suco de Maça (usei da Yakult sem açúcar) 
  • 2 colheres de sopa Mel

Junte tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, vá mexendo até engrossar (20 minutos). Espere esfriar e leve à geladeira.

De dar água na boca né?!

Então agora é sua vez!!! Vá para cozinha, Invente, Tente, Faça uma alimentação Diferente!

Receber os amigos e família vai ser gostoso, saboroso e muito saudável!

Bjus da Nutri



segunda-feira, 20 de outubro de 2014

NOITES GOURMET: JANTAR JAPONÊS



Essa semana recebi meus amigos Marilia e Alexandre que adoram peixe! Então decidi servir um cardápio fácil e rápido de comida japonesa.


Petiscos: 
Amendoim e Edamame (Soja Verde) comprei no mercado Pão de Açúcar no setor de congelados, é um alimento proteíco, rico em fibras! É só descongelar em água quente por 3 minutos, típico na culinária japonesa.








Prato Principal:
Ceviche de Salmão, Shimeji, Chips de Batata Doce e Salada de Alface e Tomate.
Para as crianças servi Yakissoba de Frango e Filé Mignon com Macarrão de Arroz (Bifum).

Sobremesa:
Mousse de Maracujá servido na casca do maracujá.

Receitas:

Ceviche de Salmão
  • 1 Kg de Salmão
  • 1 Limão Siciliano 
  • 1 Colher sopa Molho Shoyo (Utilizei o Daimaru)
  • 2 Colheres sopa Creme de Ricota Light
  • 1/2 Cebola Roxa bem picada
  • Cebolinha à gosto
  • Gergelim Preto
Corte o salmão em cubos pequenos e misture todos os ingredientes.

Shimeji
  • 2 Bandejas de Shimeji preto
  • Salsa
  • 2 Colheres sopa Molho Shoyo (Daimaru)
  • Azeite
Lave bem o shimeji e fatie, refogue no azeite e deixe cozinhar com o shoyo e a salsa por 8 minutos em panela aberta.

Chips Batata Doce
  • 4 Batatas Doce
  • Tomilho e Alecrim
Raspe a casca, e corte em rodelas bem finas com a faca ou ralador. Coloque em uma forma untada com óleo de coco ou azeite e leve ao forno 180º  por 15 minutos, vire as rodelas e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.

Yakissoba
  • 200g de Filé de Frango 
  • 200g de Filé Mignon
  • Verduras para Yakissoba
  • Macarrão de Arroz (Bifum)
  • 4 colheres sopa Molho Shoyo
  • 1 Cebola em rodelas
  • 150ml de água
Cozinhe o macarrão em água por 1 minuto, escorra e reserve.
Tempere as carnes com sal marinho, alho, pimenta do reino, e corte em tiras, refogue em azeite a cebola e as carnes, junte as verduras, o shoyo e a água, deixe cozinhar em fogo baixo e panela semi tampada. Cuidado para não cozinhar demais e ficar muito murcha as verduras. Junte o macarrão e sirva.

Mousse de Maracujá
  • 4 Iogurtes Grego Light 
  • 4 Maracujás maduro
Coloque no processador os iogurtes e a polpa de 2 maracujás com as sementes, bata até formar um creme. Despeje em taças ou na própria casca do maracujá. Leve à geladeira.
O restante das polpas pode utilizar como decoração ou utilizar em sucos.

Bom, ainda tem desculpas para sair da dieta no fim de semana?!?

Faça pratos novos, experimente novos sabores, coma alimentos saudáveis!
Seu corpo agradece!

Bjus da Nutri



quinta-feira, 9 de outubro de 2014

NOITES GOURMET: JANTAR AMERICANO


E foi dada a largada para o primeiro jantar...

Recebi para o jantar o casal de amigos Vanessa e Leandro e sua pequena Malu, escolhi servir algo moderno, rápido e que criança adora! Hambúrguer!!! 

Petiscos: 
Fiz entradas de Palitinhos de Queijo branco com Mini Tomates no azeite e Orégano e
Biscoitos de Arroz Integral com Patê de Ricota 

Prato Principal:
Hambúrguer Caseiro de Frango e Carne
Pão de Hambúrguer Integral
Salada de Quinoa em grãos com pepino e tomate
Alface, Tomate, Cenoura ralada

Sobremesa:
Cupcake de Chocolate com Morango

Foi tudo muito Rápido, Prático, Saudável e Gostoso!

Então agora se inspire e faça seu jantar! 

Receitas:

Patê de Ricota
Ingredientes:
  • ·        1/2  Ricota de Búfala Fresca
  •           2 Colheres (sopa) Requeijão Light
  •           2 Colheres (sopa) Azeite
  •           Oregáno, Manjericão, Alho, Salsa à gosto
  •           Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo: Coloque no processador a ricota e o requeijão e o azeite até formar um creme, despeje em uma tigela e adicione os temperos. Conserve em geladeira por até 2 dias.

Quinoa em Grãos
Ingredientes:
  • ·      1 copo de Quinoa em grãos
  •         2 copos de água
  •         2 Alhos picados
  •         Sal 
  •         1 Colher (sopa) Azeite
Modo de Preparo: Refogue o alho no azeite, junte a quinoa, o sal e a água. Deixe cozinhar até secar em fogo baixo. Despeje em uma tigela e sirva como salada ou acompanhamento.
Servi como salada então piquei um pepino, um tomate, coloquei um pouco de vinagre, salsa e cebolinha.

Hambúrguer Caseiro
Ingredientes:
  • 1/2 kg de Patinho Moído ou Frango Moído
  •  1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cenoura ralada bem fina
  •  2 colheres de sopa de Farelo de Aveia
  •  2 colheres de sopa de Chia 
  • Sal marinho

·         Temperos à gosto (pimenta do reino, salsinha, tempero baiano)
Misturar todos os temperos na carne, moldar os hambúrguer com um recipiente redondo ou aparelho próprio. Levar ao freezer separando-os com um plástico. Grelhe na frigideira antiaderente ou asse em forno.

Cupcake Chocolate
Ingredientes: 
  • 3 ovos caipira
  • 2 colheres sopa de óleo de coco
  • 4 colheres sopa açúcar demerara
  • 4 colheres sopa cacau em pó 
  • 150 ml leite de coco
  • 1 xícara de Farinha de amêndoas (triturei no processador)
  • 3 bananas maduras
  • 1 colher sopa fermento em pó
Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Depois junte as bananas, o leite de coco e a farinha de amêndoas. Por último adicione o fermento. Unte a forma com óleo de coco e leve ao forno por 40 minutos. 

Fiz em formas de cupcake 
Cobertura: Chocolate 60% cacau derretido no microondas
Enfeite: Morangos frescos


Bjus da Nutri





segunda-feira, 6 de outubro de 2014

NOITES GOURMET


A partir dessa semana farei postagens durante o mês com receitas e idéias de pratos, entradas e sobremesas para receber os amigos e a família no final de semana! 

Será o "Noites Gourmet" 


Um desafio para quem quer unir amigos, festas, comemorações e comida saudável! 


Cada noite convidados novos e cardápio variado, fáceis e práticos de fazer! 
6 noites, 6 jantares, 6 casais de amigos


Os jantares serão divididos em temas: Americano, Mexicano, Italiano, Brasileiro, Japonês e Francês.


Fazer dieta e alimentação saudável no final de semana é possivel!

Vou provar que é fácil fazer dieta!

E chega de jacar no fds! 

Bjus da Nutri

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

BOLO DE CHOCOLATE SAUDÁVEL


Bolo de Chocolate Saudável

Uma ótima receita para substituir o pão, servir de sobremesa para os amigos e levar no lanchinho da escola para os filhos!

Bolo sem farinha, sem glúten e sem leite


Fiz em forminhas de cupcake para as crianças levarem de lanche para escola, mas pode utilizar forma redonda! Me rendeu 18 mini bolos.

Receita: 

- 3 ovos caipira
- 2 colheres sopa de óleo de coco
- 4 colheres sopa açúcar demerara
- 4 colheres sopa cacau em pó 
- 150 ml leite de coco
- 1 xícara de Farinha de amêndoas (triturei no processador)
- 3 bananas maduras
- 1 colher sopa fermento em pó 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Depois junte as bananas, o leite de coco e a farinha de amêndoas. Por ultimo adicione o fermento. Unte a forma com óleo de coco e cacau e leve ao forno por 40 minutos. 


E para quem me pergunta: "mas tem açúcar!?"


1º minhas receitas procuro escolher um açúcar mais nutritivo

2º sempre diminuo as quantidades
3º procuro em algumas receitas substituir o açúcar por tâmaras, ameixa, açúcar de coco, mel
Se pode utilizar adoçante? EVITE!
Adoçante é substância química que interage com o intestino e o cérebro. 
Então utilize o mínimo possível e evite dar para crianças.

4° o problema não é o açúcar e sim o excesso dele! Então vá malhar e não tenha medo de alimentos nutritivos!

Seja Feliz, Seja Saudável!

Mais Dicas e Receitas:

Instagram: @claudianutricionista
Facebook: https://www.facebook.com/ClinicaVidaSaudavel

Bjus da Nutri


quarta-feira, 24 de setembro de 2014

NUTRICIONISTA FUNCIONAL E ESPORTIVA NA ZONA NORTE DE SÃO PAULO


Clínica Vida Saudável

*Atendimento Nutricional para Gestante, Adolescente, Adulto e Idoso

*Reeducação Alimentar

*Adequação Alimentar Individualizada

*Adequação Alimentar para Prática Esportiva

*Cálculo da Composição Corporal

*Bioimpedância Inbody

Não deixe sua saúde em segundo plano, procure um profissional nutricionista

Atendimento Nutricional na zona norte de São Paulo

Av. Luiz Dumont Villares, 1160 - 9° andar / sala 92
(11) 3657-1261

Claudia Lopes Larroyd
Nutricionista Clínica Funcional e Esportiva



segunda-feira, 10 de março de 2014

RECEITA HAMBURGUER CASEIRO


Quem disse que dieta não tem hambúrguer e batatas? 

Aqui pode tudo!!! Claro que ao modo saudável! 

Hambúrguer Caseiro e Batatas Assadas!

Receita:
  • 1/2 kg de Patinho Moído ou Frango Moído
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cenoura ralada bem fina
  • 2 colheres de sopa de Farelo de Aveia
  • 2 colheres de sopa de Chia em 50ml de água
  • Sal marinho
  • Temperos à gosto (pimenta do reino, salsinha, tempero baiano)
Deixe a Chia de molho em 50ml de água (ela vai dar a liga), misturar todos os temperos, moldar os hambúrguer com um recipiente redondo ou aparelho próprio. Levar ao freezer separando-os com um plástico. Grelhe na frigideira antiaderente ou asse em forno.
As batatas cozinhei um pouco com água e sal, e levei ao forno com um pouco de azeite até dourar!


Essa receita me rendeu 9 hambúrgueres




100% saúde 100% vitalidade

Bjus da Nutri

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

RECEITA PÃO DE QUEIJO SAUDÁVEL


Pão de Queijo Saudável 

Quem disse que não entra na dieta?? 

Aqui eu dou um jeito em tudo! Rs

Mas essa fornada foi feita especialmente para o lanche da escola dos meu anjinhos pena que não sobrou...eles devoraram tudo...

Receita:

  • 1 xícara de Polvilho Doce
  • 1 xícara de Polvilho Azedo
  • 1/2 xícara de Farelo de Aveia
  • 250g de Ricota ou Queijo Branco Minas Frescal
  • 200g de Requeijão Light 
  • 50ml de Azeite
  • 2 colheres de sopa Chia
  • 1 colher de sopa Orégano 
  • 1 colher de café Sal Marinho
Misture tudo em uma tigela formando uma massa, se estiver grudando adicione um pouco mais de polvilho, se estiver seca adicione um pouco de água. Forme bolinhas e leve para assar em uma forma untada com azeite, em forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Ótimo para levar de lanche para os filhos, para substituir o pão pela manhã ou até como um lanche pré-treino!

Bjus da Nutri